Stollen

El Christstollen es un pan servido como postre en navidad (incluso en el adviento) y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales (ese es el consejo que dan los cocineros cuando se elabora), por esta razón se cubre de polvo de azúcar. Es muy conocido en la cocina alemana navideña

Ingredientes:

Pasta de almendras (mazapan)

100gr de azúcar glas

120gr de almendras molidas

una clara de huevo

Masa stollen

100gr de almendras crudas

450gr de harina de fuerza

40gr de levadura prensada fresca

120gr de leche a temperatura ambiente

200gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 pellizco de sa

100gr de la pasta de almendras reservada

250gr de pasas sin semillas

50gr de naranja confitada troceada

50gr de fruta variada confitada troceada

40gr de ron

Cobertura

Mantequilla fundida para pincelar

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:Pasta de almendras

Poner en el vaso el azucar glas y las almendras molidas. 10 segundos, al 6. Añadir la clara y programar 14 segundos al 6. Reservar en un bol.
Masa Stollen

1.- Limpiar el vaso. Echar las almendras y programar 5 segundos, vel. 6. Reservar. Verter en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla a taquitos, el huevo y 100gr de la pasta de almendras. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, espiga. Dejar la masa reposar dentro del vaso, 30 minutos.(No es una masa como la de nuestros roscones, no dobla su volumen, tan solo hay que dejarla reposar)
2.- Pasado este tiempo, añadimos las almendras reservadas, las pasas, las frutas confitadas y el ron. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, espiga. Nos ayudamos un poco, metiendo la espátula, para que los ingredientes se integren bien.
3.- Volcamos la masa sobre una hoja de papel de hornear y la vamos aplastando con las manos o espátula, formando un rectángulo de unos 30 x 30cm, dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doblamos un lateral aproximándonos al centro del rectángulo y subimos el otro lateral más gordito, encima del primero, sin que llegue al borde.

Deje reposar durante 30 minutos para que suba.• Precaliente el horno a 180º.• Hornee el stollen durante 40-45 minutos.• Pincele el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y deja enfriar.• Cuando el stollen se haya enfriado, pincélelo con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas

Tronco de Navidad de nata y turron Jijona.

Ingredientes:

Para el bizcocho :

4 huevos

120 gr azúcar

!20 gr harina.

Para el jarabe:

50gr de ron

50 ml de agua

50gr de azúcar

Para el relleno :

400 gr nata montada

1 tableta de turrón Jijona desmenuzada en la thermomix

Cobertura:

150 gr Chocolate con leche Nestlé postres

100 ml nata

Preparación:

Hacer el bizcocho ,colocando la mariposa en la th ,echar los huevos y el azúcar y montar 8 minutos en vel 4,añadimos la harina y mezclamos 10 seg vel 1,terminar de mezclar con la espátula y hornear a 180º durante 15 min aprox. cuando esté listo lo enrollamos sobre papel de horno y lo dejamos enfriar .

Hacemos mientras el jarabe ,echando todo al vaso y programamos 4 min,temperatura Varoma ,vel 1.

Cuando el brazo enfríe, lo bañamos con el jarabe y lo rellenamos de nata montada y turrón desmenuzado .

Ponemos la nata a calentar sin que llegue a hervir y e añadimos el chocolate a trozos ,cuando esté disuelto bañamos el brazo con la mezcla y decoramos a nuestro gusto.

Congretes

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Ingredientes

90 g de anís
180 g de aceite de girasol
450 g de harina
50 g de azúcar para poner por encima

Preparación

Verter todos los ingredientes en el vaso, remover a velocidad 5-6 durante
15 segundos.
Tendrá una textura como plastelina blandita. Formar bolitas y
aplastarlas un poco,dejándolas sobre una bandeja forrada con papel parafinado (de horno).
Con los dedos ir haciendo hoyitos en cada una de ellas, y echar un poco de azúcar.
Con el horno precalentadoa 180º hornealas a media altura,
durante 15 0 20 minutos, o hasta que los veamos que están dorados








Fuente: Mundorecetas (Canelona)

Culebra de mazapán

Ingredientes:
200gr azúcar triturar para hacer glass 20sg vel de 5 a 10
250 gr almendra añadir al azúcar y triturar 10 sg a vel 10
añadir una clara de huevo y poner 6 sg a vel 5 reservar la yema para pintar
esa masa se pone dentro de papel film para asi poder trabajarla cortar un trozo largo para que la masa no salga por fuera ,le vais dando forma con las manos ,es muy sencillo. cuando ya tenais la formita mas o menos le haceis las muescas en la piel con un cuchillito podría valer y la barnizais con la yema y una gotita de leche.Los ojos y la boca que no se aprecian muy bien son piel de naranja y limón. al horno 10 minutos y un poco de grill.

Polvorones de almendra

Ingredientes:



300gr de harina tostada .(se tuestan 350 gr en la th 20 min 100º vel 4)
150 gr de azúcar glass
150 gr grasa de cerdo
100gr de almendra molida
1 cucharadita de café de canela
1 cucharadita de anís

Derretir la manteca a 37º ,echar al vaso el resto de los ingredientes y programar 2 min velocidad espiga .
Cuando acabe envolver la masa en papel film y dejamos reposar 20 min.
Luego se extiende la masa del grosor de 1 cm y hornear 200º sobre 15 min