PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BACALAO

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Ingredientes:

3 pimientos
150 grs. de arroz basmati
100 grs. de gambas
100 grs. de langostinos(decoración)
100 grs. de bacalao desalado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
perejil
1/2 litro de caldito de langostinos
Pelamos los langostinos y con las cáscaras y las cabezas hacemos un fumet ( caldo, en fino) que colamos y reservamos.
En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y vamos pochando la cebolla picada, los pimientos de los tres colores y los dientes de ajo picaditos.

Dejamos pochar unos minutos y añadimos las gambas, rehogamos un ratito y añadimos el bacalao.
A continuación añadimos el arroz y el perejil picado y cubrimos con el caldito que hemos hecho anteriormente.
Dejamos que cueza durante unos 5 minutos solamente. No queremos que el arroz se haga del todo, pues se acabará de cocinar en el horno.
Pasado este tiempo, tendremos los pimientos ya lavados y secos. Les cortamos una tapa a cada uno. Retiramos bien las semillas que luego es muy desagrable encontrarlas.
Ahora tendremos que rellenar los pimientos. Primero salamos un poquito el interior de cada uno. Y después con una cuchara llenamos hasta arriba con el arroz y su caldito. Colocamos los pimientos en un mode adecuado con un pelín de aceite en el fondo. Yo utilicé un molde pyrex para cake,


Los metí en el horno a 170º durante unos 25 minutos. .

Calabacines rellenos en besugera (oval)de AMC

Esta es otra receta para las que disponemos de la batería de cocina AMC ,que como a veces es tan dificil conseguir recetas para usar bien las unidades cuando hago algo me gusta compartirlo.
Ingredientes:
2 calabacines
2 latas de las ovaladas grandes de atún en aceite de oliva
cebolla
sal
Queso en lonchas.
Picamos una cebolla muy picadita y la mezclamos con el atún al que habremos escurrido el aceite y reservado.Le añadimos sal.
Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y los rellenanos con el picadillo de atún y cebolla.
Se calienta la oval al fuego medio hasta el 1ºrojo ,se colocan los calabacines y se echa una cucharada de aceite del que teníamos reservado.
Cuando la banda verde llegue a la mitad ,se baja el fuego al mínimo y se deja que llegue al final.
Finalmente se colocan lonchas de queso sobre los calabacines y se deja fundir con el calor de la unidad o se podrían gratinar al horno

Espárragos envueltos en jamón y queso

Ingredientes:

1 lata de espárragos gruesos

lonchas de queso

lonchas de jamón

1 cucharada de harina

3 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

1 vaso leche

1 pizca nuez moscada

sal y pimienta

Sacar los espárragos de la lata y escurrirlos reservando el caldo.

Envolver los espárragos con las lonchas de jamón y queso y colocarlos en la fuente del horno alternándolos ,como vemos en la foto.

En un cazo fundir la mantequilla y rehogar las cucharadas de harina 2 minutos.añadir la mitad del caldo de los espárragos y remover a fuego lento hasta que la masa se despegue de los laterales.añadir la leche hirviendo ,la sal ,la pimienta y la nuez moscada y remover 10 minutos.

Cubrir los espárragos con la mezcla ,espolvorear con queso y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.

En alguna ocasión tengo usado bechamel envasada en tetrabrick,y para un apuro también puede servir, aunque no es lo ideal(para vagos serviría)

Espinacas a la crema

Ingredientes:
para el sofrito :
50 gr aceite oliva
2 dientes ajo
500gr espinacas congeladas.
Para la bechamel:
50gr harina
500gr de leche
30gr mantequilla
nuez moscada
pimienta.
resto:
4 o 5 huevos
queso rallado

poner aceite y dorar los ajos en una sartén(en th 5 min varoma vel 3 1/2)

incorporar las espinacas descongeladas y la sal dejar sofreir un poco(en th 5 min ,varoma giro izq ,vel cuch)

añadir la harina y rehogar (en th 1 min 100º vel 2 )

poner la leche y la mantequilla ,la nuez moscada y la pimienta y remover para formar la bechamel (en th 7 min ,100º ,vel 1 1/2)

poner en una fuente que pueda ir al horno ,la mitad de la mezcla ,casque los huevos y cubrir con el resto de la mezcla ,espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos para que cuajen los huevos y la superficie esté dorada.

Berenjena rellena

Ingredientes:
2 berenjenas
queso rallado
sal.
Para la salsa :
1/2 cebolla
1 lata tomate natural triturado
2 dientes de ajo
aceite,sal y azúcar.
400 gr de carne picada (opcional).

1 Abrir las berenjenas longitudinalmente y salarlas.dejarlas escurrir 5 minutos.Luego lavarlas y secarlas con papel.
2 Ponerlas en un recipiente con tapa y cocerlas en el microondas 10 minutos,colocarlas sin apilar,aunque tengamos que hacerlo en 2 tandas.
3 Mientras se cuecen preparar las salsa:
sofreír los ajos fileteados, y la cebolla muy picada,añadir el tomate ,la sal ,el azúcar(una cucharadita)y la carne picada si se quiere,ir sofriendo hasta que esté hecho.
4Secar las berenjenas ,y poner en una fuente de horno,recubrir con la salsa de tomate ,espolvorear con el queso por encima y hornear 200º 5 o 6 minutos