Lomo de cerdo con leche y almendras

Ingrecientes:

1 lomo de cerdo de kilo o kilo y medio
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 ml de leche
100 ml de brandy
sal y pimienta
Aceite oliva
1 hoja laurel
50 gr almendras tostadas picadas

Calentar aceite y dorar las cebollas cortadas en rodajas hasta que comience a dorar removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el lomo y dorarla por todas partes,salpimentar.
Agregar el laurel y el brandy, y añadir ahora la mostaza y la leche y remover para que se disuelva bien la mostaza.
Tapar con la tapa de presión y dejar cocer 6 minutos.
Si la hacemos por el método tradicional ,se baja el fuego al mínimo y cocer hasta que la carne esté blanda.A medida que la leche se evapora se añade mas.

La salsa se prepara eliminando la hoja de laurel y pasando todo por la batid ira o thermomix.Se vuelca sobre la carne y verter las almendras por encima.

La receta está sacada de un libro de C.Galiano.

Berenjena rellena

Ingredientes:
2 berenjenas
queso rallado
sal.
Para la salsa :
1/2 cebolla
1 lata tomate natural triturado
2 dientes de ajo
aceite,sal y azúcar.
400 gr de carne picada (opcional).

1 Abrir las berenjenas longitudinalmente y salarlas.dejarlas escurrir 5 minutos.Luego lavarlas y secarlas con papel.
2 Ponerlas en un recipiente con tapa y cocerlas en el microondas 10 minutos,colocarlas sin apilar,aunque tengamos que hacerlo en 2 tandas.
3 Mientras se cuecen preparar las salsa:
sofreír los ajos fileteados, y la cebolla muy picada,añadir el tomate ,la sal ,el azúcar(una cucharadita)y la carne picada si se quiere,ir sofriendo hasta que esté hecho.
4Secar las berenjenas ,y poner en una fuente de horno,recubrir con la salsa de tomate ,espolvorear con el queso por encima y hornear 200º 5 o 6 minutos

solomillo con panceta en hojaldre

Para 4 personas

Ingredientes (4p):

2 solomillos de cerdo -

8 lonchas de panceta

1 lámina de hojaldre -

1 huevo -

aceite de oliva

sal y pimienta
Corta cada solomillo de cerdo por la mitad ,salpimentalos,y envuelve cada trozo con dos lonchas de panceta. Estira y divide la lámina de hojaldre en 4 trozos. Haz unos cortes en cada uno (para que quede como una red) ,con un cuchillo y envuelve con el hojaldre los trozos de solomillo. Casca y bate el huevo en un cuenco. Sazona. Pinta el hojaldre con el huevo. Vierte un chorrito de aceite sobre la bandeja de horno y coloca encima los solomillos. Hornea a 200º C durante 20 minutos.

Fuente .K.Arguiñano

Ossobuco

Ingredientes:

2 trozos de ossobuco

cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

vino tinto 1 vaso

agua 1/2 vaso

1 hoja laurel

sal y pimienta

aceite

Instrucciones :

Poner en la thermomix la cebolla,el ajo ,los tomates 6 seg veloc 4 .añadir 40 gr de aceite programar 12 min temperatura varoma.

Dorar mientras el ossobuco en la tartera y añadirle luego el sofrito anterior (que sino se tiene th se puede hacer en la tartera),con una hoja laurel,sal y pimienta,vino tinto,agua.

Se pone la tapa rápida y se deja hacer 25 min aproximadamente.