Lomo de cerdo con leche y almendras

Ingrecientes:

1 lomo de cerdo de kilo o kilo y medio
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 ml de leche
100 ml de brandy
sal y pimienta
Aceite oliva
1 hoja laurel
50 gr almendras tostadas picadas

Calentar aceite y dorar las cebollas cortadas en rodajas hasta que comience a dorar removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el lomo y dorarla por todas partes,salpimentar.
Agregar el laurel y el brandy, y añadir ahora la mostaza y la leche y remover para que se disuelva bien la mostaza.
Tapar con la tapa de presión y dejar cocer 6 minutos.
Si la hacemos por el método tradicional ,se baja el fuego al mínimo y cocer hasta que la carne esté blanda.A medida que la leche se evapora se añade mas.

La salsa se prepara eliminando la hoja de laurel y pasando todo por la batid ira o thermomix.Se vuelca sobre la carne y verter las almendras por encima.

La receta está sacada de un libro de C.Galiano.