14 diciembre 2009

Congretes

.

Ingredientes

90 g de anís
180 g de aceite de girasol
450 g de harina
50 g de azúcar para poner por encima

Preparación

Verter todos los ingredientes en el vaso, remover a velocidad 5-6 durante
15 segundos.
Tendrá una textura como plastelina blandita. Formar bolitas y
aplastarlas un poco,dejándolas sobre una bandeja forrada con papel parafinado (de horno).
Con los dedos ir haciendo hoyitos en cada una de ellas, y echar un poco de azúcar.
Con el horno precalentadoa 180º hornealas a media altura,
durante 15 0 20 minutos, o hasta que los veamos que están dorados








Fuente: Mundorecetas (Canelona)

29 noviembre 2009

Tarta de queso




Ayer me fui de Kdd con unas amigas de mundorecetas .
Llevé de postre una tarta de queso ,y me acordé que esta no la había subido al blog a pesar de que la receta sabe dios quien la inventó por que es muy conocida. Así que nadie se enfade por ello.
INGREDIENTES:

600gr de philadelfia
3 huevos
2 yogures naturales
2 yogures de leche
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Mermelada para decorar por encima (opcional )
Hornear a 180º hasta que esté bien cocida.

14 noviembre 2009

Calabacines rellenos en besugera (oval)de AMC




Esta es otra receta para las que disponemos de la batería de cocina AMC ,que como a veces es tan dificil conseguir recetas para usar bien las unidades cuando hago algo me gusta compartirlo.
Ingredientes:
2 calabacines
2 latas de las ovaladas grandes de atún en aceite de oliva
cebolla
sal
Queso en lonchas.
Picamos una cebolla muy picadita y la mezclamos con el atún al que habremos escurrido el aceite y reservado.Le añadimos sal.
Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y los rellenanos con el picadillo de atún y cebolla.
Se calienta la oval al fuego medio hasta el 1ºrojo ,se colocan los calabacines y se echa una cucharada de aceite del que teníamos reservado.
Cuando la banda verde llegue a la mitad ,se baja el fuego al mínimo y se deja que llegue al final.
Finalmente se colocan lonchas de queso sobre los calabacines y se deja fundir con el calor de la unidad o se podrían gratinar al horno

05 octubre 2009

Pizza en arondo.


El arondo es una pieza de la batería de cocina Amc que viene siendo como una parrilla ,en la que se puede asar desde churrasco hasta sardinas ,pasando por hacer pizza en ella .Y mas rápido que en el horno.
Para los que dispongan de esta batería pero no tengan esta pieza decir que en la plancha de Amc también se puede hacer.

Masa:
200 gr harina
125 ml de agua templada.
2 cucharadas de aceite
1 nuez de levadura o un sobre de levadura de panadero
sal.
Mezclar todo con una cuchara formando la masa y dejar levar 1/2 hora.

Ingredientes:
El relleno va al gusto: jamón ,queso,beicon,..
Tomate frito
Orégano..

Preparación:
Untar el arondo con una gota de aceite ,y estirar la masa por encima con los dedos.
untar el tomate y espolvorear con orégano.
Poner por encima los ingredientes al gusto y por encima el queso.
Colocar el arondo en fuego medio (7 de 9) ,con el avisador en el primer rojo. cuando el avisador pite apagamos el fuego.y cuando llegue a la 2ª raya roja con el calor residual de la vitrocerámica ya está lista.

16 septiembre 2009

Empanada de chocolate.



Esta empanada la tenía Susana (Clemenvilla en MR) ,y en cuanto la vi supe que a mis niñas le gustaría y no me equivoqué.
Os dejo el enlace a su blog por si lo queréis ver.


http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009/06/empanada-de-chocolate.html

Ingredientes:

- 2 rulos de hojaldre
- 120gr. de chocolate fondant.
- 80gr. de mantequilla
- 80gr. de almendras en polvo.
- 80gr. de azúcar.
- 2 huevos ( reservamos un poco para pintar el hojaldre).
- Una cucharada sopera de vainilla líquida
- Azúcar glass para decorar.
Instrucciones:

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño de maría, ( en el microondas a mitad potencia 1 minuto y si hace falta le voy añadiendo de 15 en 15 segundos más para que no se queme) le añadimos la mantequilla y hacemos como un crema, después le añadimos el resto de ingredientes: la almendra, el azúcar, la vainilla, y los huevos.
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos una plancha de hojaldre en la placa grande de horno, ponemos la crema por encima y tapamos con la otra plancha de hojaldre, sellar bien los bordes , pinchar un poco con un tenedor para que no suba demasiado y pintar con parte del huevo que hemos reservado.
Hornear a 200º durante 20-25 minutos hasta que veamos que está bien dorada.
Una vez fría espolvorear con azúcar glass.

09 septiembre 2009

Bizcocho de mascarpone



Ingredientes:
4 huevos
200gr de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
100gr de licor de crema catalana
80gr de aceite de girasol
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar, remover 30segundos a vel. 3. Añadir el aceite y el licor, remover 15 segundos, vel.3. Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, 10segundos vel.2 y terminar de envolver con la espátula, unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves, engrasar un molde de 24cm o 26cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a una altura media, durante unos 30 minutos aprox.

02 septiembre 2009

Flan de café



INGREDIENTES

1 Flan Royal de 8 flanes
1/2 litro de nata líquida
1 vaso de café

Preparación método tradicional.
Mezclar todo bien y llevar a ebullición.

Preparación en thermomix.

Poner todo en el vaso y programar 5 min, vel 4 temp. 100
Volcar en una flanera caramelizada y dejar enfriar

13 julio 2009

Tarta de almendras (de Santiago)


Ingredientes:
4 huevos
* 200 gr. de azúcar
* 200 gr. de almendras molidas
* Ralladura de la piel de 1 limón
* Azúcar glass, para espolvorear

1.- Batir bien los huevos, el azúcar y ralladura de limón, hasta que estén muy esponjosos, de color claro. Puede ser en batidora.

2.- A mano, incorporar la almendra, poco a poco.

3.- Cocer a horno precalentado, a 175º durante 30 min. (aproximadamente). Pinchar para comprobar.

4.- Desmoldar y cuando esté fría, espolvorear con azúcar glass.

Si queréis hacer una cruz de Santiago en cartón y ponerla encima a la hora de espolvorear.

26 junio 2009

Bolitas de coco y nuez.


Estas bolitas les encantan a mis hijas y a los amigos de mis hijas también.
La receta me la pasó mi amiga Manoly ,pero no sé fijo quien se la pasó a ella ,creo recordar que alguna amiga chilena ,pero en cuanto lo sepa lo pondré.El día del cumpleaños de María las llevó al cole ,y el día de fin de curso hubo que repetir

Ingredientes:
150 gr galletas Chiquilin( con otras no sabe igual)
150 gr de nueces
leche condensada
Coco rallado.

La forma de hacerlas es bien sencilla.
Se trituran las galletas ,y las nueces por separado,luego se juntan y se mezclan con la leche condensada poco a poco ,hasta obtener una crema,removiendo con una cuchara o similar.
Se van formando bolitas y se rebozan en el coco rallado.
Se colocan en las cápsulas de papel si se quiere.

22 junio 2009

Toallas de playa



Las toallas ,ni que decir tiene que las compré ,en una tienda de Marín que vende cosas de Portugal.
Yo solo le dí un toque particular para hacerlas diferentes.
Una es para si sobrina Laura y otra para mi hija María .
El sistema en que están hechas se llama punto ruso.

09 junio 2009

Abanico de bolillos



Pues como no todo va a ser cocinar ,y también el tiempo libre me gusta dedicarlo a otras cosas que no solo es la cocina, os voy a poner a lo que me estoy haciendo ultimamente.
Es un abanico ,esta vez de color negro porque ya es el segundo que hago de estas características tan grandes.
El primero fue hace dos años y es de color crudo ,pero siempre me quedaron ganas de uno negro y con el estoy en este momento,lleva 160 bolillos y tengo hacho un poco mas de la mitad ,cuando esté listo os pondré una foto del ya montado,

Edito para decir que ya está terminado.
Prometo foto de cuando lo tenga montado en el armazón

08 junio 2009

Espirales de jamon y queso.



Ingredientes

1 lamina de hojaldre fresca
jamón cocido
queso en lonchas.

Desenrollamos la lamina de hojaldre y colocamos encima las lonchas de jamón y queso .
Enrollamos el hojaldre por el lado mas largo y lo cortamos con unas tijeras en trozos de 2 cm de grosor aproximadamente.Se colocan el la fuente del horno encima del papel para que no se pegue y se hornea a 200º ,hasta que esté dorado 20 minutos aproximadamente.

05 junio 2009

Tarta de queso: Caramelo


Esta es otra de las tartas de queso de la revista Secretos de cocina que os comenté iba a ir haciendo poco a poco.
Ingredientes:

1 base bizcocho comprada hecha o hecha en el microondas como en este caso hice yo.
8 hojas gelatina
1 lata leche condensada cocida en la olla exprés.Dejar que se enfríe para abrir.
200 gr queso crema
50 ml caramelo liquido
2 claras
almendra tostada al gusto.

1- Remojar la gelatina en agua fría.
2_Batir la nata y mezclar con la leche condensada y el queso.
Retirar 3 cucharadas de este preparado y añadir la gelatina escurrida ,calentar al fuego hasta que se disuelva (yo lo hice en el microondas)
3_Juntar esto con el resto del preparado y remover delicadamente.Añadir la mitad del caramelo y las claras batidas a punto de nieve.
4_Colocar el bizcocho en el fondo de un molde y rellenar con el preparado ,se decora con el resto del caramelo.Mantener en el congelador 6 horas,delmoldar y espolvorear con almendra tostada y servir fría

01 junio 2009

Tarta helada rápida.


Sesenta años esos son los que cumple mi padre ,no sabe si hoy o mañana ,su mama dice hoy ,pero bueno será por no celebrarlo que el dice mañana.
Así que yo hoy le llevo la tarta y mañana nos la comemos y todos contentos.

La receta de esta tarta me la pasó mi presentadora de thermomix ,Rosa una persona estupenda.La receta es bien sencilla y se puede hacer de múltiples variaciones.

Ingredientes:
500 ml de nata para montar
1 bote pequeño de leche condensada
Estos dos son los ingredientes base ,se monta la nata y se le añade luego la leche condensada.
Luego a elegir se le puede añadir :
Virutas de chocolate.
Crocanti de almendras
Avellanas troceadas
Galletas Caramelizadas que en este caso son las que yo añadí.
Se puede hacer caramelo en la sartén, dejar que enfríe encima de papel de horno y luego triturar lo en la thermomix .
estos ingredientes se pondrían por encima o se mezclarian con la crema.

A la nevera a dejar enfriar y listo

Mermelada de moras


Ayer ,mi niña la pequeña con su abuela y su bisabuela recogió moras de una morera que hay en el camping en el que veraneamos .
La verdad no había muchas porque ya las habían recogido antes pero unas pocas para probar la mermelada si que nos dio,por lo menos para pobarla.
Con estas cantidades salió un bote pequeño.

Ingredientes:

300 gr de moras
160 gr de azúcar
1 limón pelado y sin pepitas

Echamos todos los ingredientes en la thermomix y trituramos 6 segundos ,velocidad 4 .
si no queremos que se note la fruta trituramos 15 segundos.
El prodecimiento en el thermomix para las mermeladas en general es el mismo,para 500 gr de fruta 20 minutos ,temperatura Varoma velocidad 1. si queda muy liquida programamos unos minutos mas.
yo como era tan poca cantidad simplemente le puse 10 minutos.

23 mayo 2009

Lomo de cerdo con leche y almendras


Ingrecientes:

1 lomo de cerdo de kilo o kilo y medio
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 ml de leche
100 ml de brandy
sal y pimienta
Aceite oliva
1 hoja laurel
50 gr almendras tostadas picadas

Calentar aceite y dorar las cebollas cortadas en rodajas hasta que comience a dorar removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el lomo y dorarla por todas partes,salpimentar.
Agregar el laurel y el brandy, y añadir ahora la mostaza y la leche y remover para que se disuelva bien la mostaza.
Tapar con la tapa de presión y dejar cocer 6 minutos.
Si la hacemos por el método tradicional ,se baja el fuego al mínimo y cocer hasta que la carne esté blanda.A medida que la leche se evapora se añade mas.

La salsa se prepara eliminando la hoja de laurel y pasando todo por la batid ira o thermomix.Se vuelca sobre la carne y verter las almendras por encima.

La receta está sacada de un libro de C.Galiano.

18 mayo 2009

Tarta de leche merengada

Se celebraba este fin de semana el cumpleaños de mi abuela ,que no le gusta que lo digan pero ya tiene 82 años ,así que le hicimos una tartita para que soplara las velas.


Ingredientes
Base:
-250gr. Galletas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Canela molida

*Preparación
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.
Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.


Adaptación a Thermomix
1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo. Añades la mantequilla derretida del microondas, y vuelves a darle en 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminas de mezclar. Forras el molde y al congelador.
2º Monté la nata (yo con sacarina líquida, 1 cucharada o al gusto), y a la nevera.
3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 80º V1. En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo. Quitas la mariposa. Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montas las claras: 6 min. V3/2 con mariposa. Con una pizca de sal, y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida y gotas de limón.

Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre con mucho cuidado, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente, luego la nata, con movimientos suaves, para que no se nos baje
Al molde y a la nevera.

NOTA: Se puede congelar una vez cuajada y tomar como semifrio

Tarta tortuga Gertrudis.



Cuando en casa están acostumbrados a que les hagas postres a menudo ,cuando llega alguna celebración no sé que pasa pero nunca sabes que hacerles,una por que no te apetece hacer lo de siempre y otra por que conoces tantas recetas que siempre te entran dudas.Así que buscando algo original para los niños encontré esta en el foro de Mr y decidí hacerla.

Se me olvidaba decir que la tarta es para el cumpleaños de mi niña pequeña que hoy cumple 8 años. FELICIDADES!!!!!!
La receta está sacada del blog de Canelona.


Ingredientes:
Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
3 Bracitos de gitano (comprados en Mercadona o Erosky)

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo(con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro)
50gr de azúcar.

Preparación:
1.-Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de diámetro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano,aqui los apretamos bien para que no queden huecos entre ellos.


Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.
2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzco de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.
3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple bastante, para que no corte luego la nata.
4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.


Nota: El momento de unir nata, claras y crema siempre hay que hacerlo con movimientos envolventes y cuidadosos para que no se nos baje. Dicen que lo mejor es mezclar lo pesado primero y por último lo ligero, las claras.

14 mayo 2009

Tarta de queso :Chocolate

Ya comenté anteriormente que me había comprado la revista SECRETOS DE COCINA y que traía una variedad de tartas de queso y que las iba a ir haciendo poco a poco .Pues aquí la segunda

Ingredientes:
Masa:
130 gr galletas de chocolate trituradas
1 cucharada sopera de azúcar
1 yema
1cucharada sopera de chocolate en polvo
90 gr mantequilla

Relleno:

8 hojas de gelatina
200 gr chocolate en barra
1 cucharada de postre de mantequilla
1 cucharada sopera de cacao
4 yemas
400 ml de nata liquida
3 claras
3 cucharadas soperas de azúcar
200 gr queso crema

1_ Mezclar todos los ingredientes de la masa ,coloca en el molde que se vaya a usar y meter en el congelador 30 minutos.
2_Relleno: Remojar la gelatina en agua fría.Derrite el chocolate con la mantequilla y el cacao al baño maría.
retira del fuego y añade las yemas,remueve bien y reserva.
Bate la nata y aparte monta las claras a punto de nieve y añadeles el azúcar.
3_Mezcla la nata con las claras y añade el queso.Retira 2 cucharadas sopera de este preparado y añade la gelatina exprimida.Ponla a fuego lento y remueve hasta que se disuelva.Vuelve a agregarla a la mezcla anterior y revuelve..
4_Divide la mezcla en 2 y a una de ellas echale el chocolate.vierte ambos en el molde alternando los colores y con un tenedor mezclalos levemente.

Mantenlo 6 horas en el congelador.Desmolda y decora.

13 mayo 2009

Empanada espinacas



No sabia yo que una empanada de espinacas pudiera estar tan rica.
El otro día nos regalaron una en el trabajo y me encantó entonces tenia que repetirla y no me defraudó.

Ingredientes de la masa:
500 gr harina aprox
2 huevos
2 yogures naturales
30 gr levadura
50 gr aceite oliva
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
1_Poner en el vaso todos los ingredientes menos harina,levadura y los huevos y programar 1 min 37º vel 1
2_Añade la levadura ,los huevos y la harina y mezcla 20 seg a vel 6 y luego 2 min velocidad espiga,añadir mas harina si fuera necesario.
3_Sacar del vaso y reservar.

Relleno:

50 gr de aceite
2 dientes de ajo
300 gr de espinacas cocidas
1 o 2 chorizos en rodajas
queso en lonchas

1_Añade al vaso el aceite y programa 3 min varoma vel 1
2_Añade los ajos fileteados 2 min 100º vel 1
3_Añade las espinacas bien escurridas y la sal ,rehoga 3 min 100º vel 1,Dejar enfriar.




Cuando la masa esté levada 1 hora aproximadamente ,la dividimos a la mitad y estiramos encima de la placa del horno y la rellenamos ,primero con las espinacas ,luego las rodajas de chorizo y por ultimo las lonchas de queso.
Se cierra con la otra mitad y se hornea a 200º 20 min aproximadamente, ya sabemos que no todos los hornos son iguales.

12 mayo 2009

Calamares rellenos



Ingredientes:
Calamares limpiarlos y reservar las cabezas y las alas.
Salchichas
Chorizo
Huevo cocido
Cebollas
Vino 1/4 de vaso
Avecrem
Azafrán
1_Para rellenar los calamares ,doramos la cebolla y cuando esté pochada añadimos el relleno :las patas ,las alas ,el huevo cocido las salchichas y el chorizo todo bien picado,dejar hacer.




2_Se van rellenando los calamares con una cucharilla y se les pone un palillo para que no se salga el relleno,con cuidado de no llenarlos mucho por que merman.
3_Dorar una cebolla en la tartera y añadir el vino,el avecrem,el azafrán disuelto en una poca agua y dejar hacer a fuego lento 15 min .

10 mayo 2009

Tarta de piña.


Esta tarta la tomé por primera vez en casa de una amiga ,Bea,y ella me contó que cuando era chica había ganado un concurso con ella .Entonces en su honor me decidí a hacerla.
Ingredientes:
500 ml nata de montar
2 sobres de gelatina de limón
1 bote de piña grande
Caramelo para el molde.

1.Se tritura la piña y se reserva.Se monta nata y se reserva.
2.Disolver la gelatina en el zumo de la piña al fuego .
3.Añadir la piña triturada y por ultimo incorporar todo esto a la nata montada.
4.Verter todo esto en el molde en el que previamente habremos echado el caramelo.

Tarta de queso :Delicia


Hay infinidad de tartas e queso ,frías, de horno ,con cuajada ,con gelatinas ....pero no por ello menos ricas,unas que otras.
Esta está sacada de la revista Secretos de cocina donde las hay incluso con chocolate o caramelo,que poco a poco iré probando .
Ingredientes:
Masa:
250gr galletas María
150 g mantequilla a tª ambiente
1 huevo
2 cucharadas de azúcar glass.

Relleno:
5 hojas de gelatina sin sabor
200 ml de nata
200 gr queso crema tipo Philafelfia o similar
1 lata leche condensada pequeña
1 ralladura limón(yo no le puse)

1. Prepara la masa :tritura las galletas y añade mantequilla,el huevo y el azúcar.Amasa bien y reserva 15 minutos en la nevera.
2.Haz el relleno :remoja la gelatina en agua fría.
Bate la nata y mezcla la con la leche condensada ,el queso y la ralladura del limón.
3. escurre la gelatina ,disuelve la al baña maría y mezclala con el preparado.
forra un molde redondo con la masa y vierte la crema .
Métela en la nevera una hora y media y decora a tu gusto.

Mayocake


Ingredientes:
La medida del vaso son 200ml,un vaso tipo nocilla de cristal.
1 vaso mayonesa
1 vaso de azúcar
1 vaso cacao puro sin azúcar(si se usase con azúcar ,quitarle un poco al vaso de azúcar)
2 vasos harina
1 sobre levadura
1 vaso agua
1 cucharadita canela

Es raro un bizcocho que lleve mayonesa ,pero bien pensado que es la mayonesa sino huevo y aceite.Os aseguro que está buenisimo, digno de repetir ,super jugoso.
La forma de hacerlo no es otra que batidora y horno como todos los bizcochos .
Horno a 180º ,hasta que esté cocido

06 mayo 2009

Tiramisú express.



Receta sacada del blog de Canelona(su nick en MR),y un clásico del foro.

Esta vez la serví en versiones individuales,y se puede preparar con poca antelación,un ratito antes de tomarlo.

Ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO: Aunque siempre podemos recurrir a los sufridos bizcochos de soletilla que son los que yo normalmente uso

4 huevos

130gr de azucar

170gr de harina

1 cucharadita de levadura Royal


PARA EL RELLENO: 140gr de azúcar.

1 tarrina de mascarpone (250gr)

1 tarrina de philadelfia(200gr)

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

1 vaso de agua

1 cucharada de la grande de nescafé

3 cucharadas de postre de azúcar

1 cucharada de la grande de amaretto, o ron.

PARA EL BIZCOCHO Poner la mariposa y echar al vaso los huevos con el azúcar, programar 3 minutos, 37º vel. 3 1/2. Cuando termine sin temperatura batir otros tres minutos, a la misma velocidad, para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, cinco segundos a velocidad.3 Volcar la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel albal, teniendo cuidado de que quede bien extendida, ayudándonos con una espátula de goma, con una altura máxima de medio centímetro. Introducir en el horno, previamente precalentado a 180º durante unos doce minutos (según horno, de 10 a 15') Cuando este listo, volcar al reves sobre el marmol, y quitarle el papel de la base, antes de que se enfríe. Cortar a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos circulos, si nos sobra, podemos congelarlo, y utilizarlo para otras tartas.

PARA EL RELLENO: Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos. Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada. Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.

PARA BAÑARLO: Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Tambien se puede preparar sin thermomix ,con la batidora de toda la vida.


30 abril 2009

Pechugas de pollo rellenas al jerez




Está receta es facilita y está buenisima...........


Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas,la cantidad según el número de personas a comerlas.
queso
jamón york
palillos
harina para rebozarlas
1/2 vaso de agua con un avecrem
1 chorrito de jerez
Se rellenan las pechugas con el jamón y el queso y se les pone un palillo.
Se enharinan y se doran en aceite, muy poquito ,se les echa el vaso del agua con al avecrem y el chorrito de jerez y se dejan hacer 15 min a fuego suave.

29 abril 2009

Arroz de berberechos y atún.


Ingredientes:
1 lata atún en aceite de oliva
1 lata berberechos
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo.
arroz
agua

Se pone la tartera a calentar hasta que la banda verde llegue al 1º rojo.Se añade en ese momento el aceite del atún,la cebolla ,el pimiento y la zanahoria todo bien picado,añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.
Por cada vaso de arroz echamos dos de agua y el liquido de los berberechos.
Se pone la tapa rápida y fuego máximo hasta que coja presión ,se baja luego a temperatura media 2 minutos y se apaga,se trabaja en soft en las AMC ,pero la podéis hacer en vuestras ollas rápidas también

Tarta de colacao


Aunque parezca de chocolate ,es de colacao o de nesquik lo que tengais en casa.


INGREDIENTES:


:Base:
-130 g. De galletas Mª enteras sin trocear
-100 g. De mantequilla
-35 g. De chocolate puro “Valor”
-60 g. De azúcar polvo


.Poner todos los ingredientes en la thermomix y trocear a velocidad 5 hasta que quede como un pan rallado (mas o menos 20 segundos) ,untar el molde con mantequilla y colocar la base.


.Relleno:


-250 g. De “colacao” o nesquik
-400 g. De nata para montar
-75 g. De azúcar polvo
-3 hojas de gelatina
-10 g. De coñac -


Poner el colacao o el nesquick en la thermomix y el azúcar.


*-Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar *


-Ahora la gelatina no esta dura, se coge con las manos y se pone en una tacita con el coñac y se pone a fundir en el microondas, 20 segundos a media potencia, no tiene que hervir, remover con una cucharilla. *


*-Poner la nata bien fría en el vaso con la mariposa y mezclar 10 segundos a vel. 1,teniendo dentro el colacao y el azúcar y luego montar a vel. 3 y medio , no se puede decir el tiempo . Cuando vemos que esta a punto de montarse, y sin parar la maquina, se añade el contenido de la tacita por el bocal y seguimos hasta que este montado. Se necesita un molde desmontable mediano que no sea el grandote.


Está hecha en la th,pero la receta se puede adaptar perfectamente sino se tiene.
Está sacada de mundorecetas ,pero no se quien fue la primera en ponerla ,pero seguro que la hicimos unas cuantas

27 abril 2009

Flan de huevo




Ingredientes:


6 huevos
500 ml de leche
120 gr de azúcar
caramelo liquido.



Si queremos hacer el caramelo echamos en la flanera 4 cucharadas de azúcar y la ponemos al fuego medio ,hasta que esté hecho removiendo de vez en cuando.
Los huevos ,la leche y el azúcar se baten bien y se echan encima del caramelo .


Yo lo hago en la olla rápida ,que decir tiene que es mucho mas cómodo que encender el horno precalentarlo y ponerlo al baño maría hasta que esté cuajado,que puede ser 45 min aprox.


Modo de hacerlo en AMC.


Se pone medio vaso de agua en el fondo de la tartera y se mete el molde del flan dentro,se cierra la tapa y se pone el fuego al máximo(9) hasta que coja presión,(el flan se trabaja en soft)en ese momento se baja el fuego ,y se trabaja a fuego medio(4) 12 min ,dejar enfriar y listo.

20 abril 2009

Bica Gallega



Ingredientes:

4 huevos

400 gr de azúcar

200gr de manteca de vaca (se compra en supermercados en sección charcuteria) podría usarse mantequilla.

200gr de nata liquida

400gr de harina

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela para espolvorear

Batir los huevos con el azúcar, la manteca y la canela 5 minutos, temperatura 40º , velocidad 4 Echar la nata y batir 10 segundos a velocidad 3 Añadir la harina, y sobre de Royal y darle 5 golpes de turbo Echar en un molde espolvorear con azúcar y la canela cocer a horno precalentado a 170º durante 40 ó 50 minutos y probar con la aguja que esté cocida ya que no todos los hornos son iguales

Caramelos de piquillo




Ingredientes:



5 o 6 palitos de cangrejo
1 lata de pimientos del piquillo
un puñado de gambas
Un paquete de obleas para empanadillas





Trocear todos los ingredientes el la thermomix o con una picadora,incluso a mano para los mas maniáticos, freír con aceite y el liquido de la lata de los pimientos hasta que reduzca. Dejar enfriar y rellenar las obleas, cerrar bien sellando con un poco de agua. Poner al horno a 180º mas o menos y dorar, la receta original de donde la copié ,los freían en la sartén,creo que así engordan menos y están igual de buenos. Poner cada caramelo en un palito para pinchos o servir en una fuente.

08 abril 2009

Vieiras a la gallega.


Imagen de una vieira limpia para que sepais como deben quedar ,que a veces la gente que no es gallega tiene dudas de como limpiarlas

Ingredientes :


6 vieiras
2 cebollas
100gr jamón
Aceite
1 sobre azafrán
1/2 vaso vino blanco
100gr pan rallado

Limpiamos las vieiras .
En la sartén echamos el aceite y rehogamos la cebolla picada finamente.Cuando esté medio hecha ,le agregamos el jamón picadito,el azafrán y el vino,se deja cocer lentamente.

Echar el sofrito encima de las vieiras y se le añade el pan rallado .Se meten en el horno a 180º hasta que estén doradas .

Torrijas


Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior.
Leche como 1 litro
Azúcar
Canela
Huevos
Aceite

Bueno hacer torrijas no tiene ciencia ninguna ,pero estas las pongo por que las hace una tía de mi papá y le hace un almíbar al terminar de freírlas que las hace especialmente ricas.

Se corta el pan en rebanada y se empapa en la leche ,se reboza en huevo batido y se fríen en aceite,hasta aquí todo bien,ahora viene lo que ella hace.

En la misma sartén de freír echa una poca leche ,azúcar un par de cucharadas y canela espolvoreada y lo pone al fuego a reducir ,cuando esa mezcla está en 5 minutos mas o menos depende de la cantidad que hagamos ,se lo echa por encima a las torrijas y deja que se empapen bien.


Están especialmente jugosas.















04 abril 2009

Espárragos envueltos en jamón y queso


Ingredientes:


1 lata de espárragos gruesos
lonchas de queso
lonchas de jamón
1 cucharada de harina
3 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso leche
1 pizca nuez moscada
sal y pimienta

Sacar los espárragos de la lata y escurrirlos reservando el caldo.
Envolver los espárragos con las lonchas de jamón y queso y colocarlos en la fuente del horno alternándolos ,como vemos en la foto.
En un cazo fundir la mantequilla y rehogar las cucharadas de harina 2 minutos.añadir la mitad del caldo de los espárragos y remover a fuego lento hasta que la masa se despegue de los laterales.añadir la leche hirviendo ,la sal ,la pimienta y la nuez moscada y remover 10 minutos.
Cubrir los espárragos con la mezcla ,espolvorear con queso y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.
En alguna ocasión tengo usado bechamel envasada en tetrabrick,y para un apuro también puede servir, aunque no es lo ideal(para vagos serviría)

29 marzo 2009

Palmeras de hojaldre.




Que cosa mas rica, el hojaldre del Lild ,y además económico .Es un hojaldre fresco que viene en una lamina enrollado y que tiene múltiples de posibilidades para trabajar con el ,y esta es una de ellas.



Ingredientes:
2 laminas de hojaldre

chocolate para cubrir (yo use de las tarrinas del microondas )

azúcar al gusto ,pero abundante

desenrollamos las láminas de hojaldre y de cortan a lo largo en dos piezas cada una ,quedando nos así 4 trozos de los cuales vamos a usar 3.
Se espolvorean con azúcar en abundancia y se ponen uno encima de otro los 3 trozos .
Se doblan hacia el centro,las 3 capas juntas como se ve en la foto y luego de vuelven a doblar.
Se cortan de un centímetro de grosor y se ponen en la bandeja del horno y se vuelven a espolvorear con azúcar.
Se hornean a 200º de 10-15 min
las que se quieran se bañan en chocolate ,derritiendo este en el microondas y untando las con un cuchillo.