Tarta mousse de turrón

Ingredientes:

Para la base:

Una plancha de bizcocho. También sirven las compradas pero suelen quedar muy secas y no son muy esponjosas. Yo prefiero hacerlo que es un momento.
Se puede hacer en el mismo molde donde vayamos a montar la mousse y asi no tendremos que recortarla o en la bandeja del horno haciendo una plancha y cortándola con el aro del molde que vayamos a utilizar.

2 huevos
90 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal

Para el almíbar:

70 gr de agua, 60 gr de azúcar, y al micro unos minutos.

Para la mousse:

1 paquete de turron de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50 gr de azúcar
2 brick de nata para montar de 200gr
100 gr de leche
6 hojas de gelatina
Un chorrin de coñac (opcional)

Para la decoración:

Almendras en cubitos
Caramelo
Fideos de chocolatePreparación:

Empezaremos preparando la base de bizcocho. Para ello ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos con la batidora de varillas hasta que estén espumosos y blanquecinos.
Mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla de huevos y azúcar tamizándola con un colador. Para incorporarla lo hacemos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Vertemos la masa de bizcocho en la bandeja del horno o en un molde para bizcocho de la misma medida que la tarta y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos o hasta que lo veamos un poco dorado y lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.
A mi me salió un bizcocho muy esponjoso y algo más alto que la base que necesitaba, asi que lo partí por la mitad con un cuchillo de sierra y utilicé una de las partes, la otra la congelé para otra tarta.

Seguimos con la preparación de la tarta:

Montar la nata en un bol que esté muy frío y reservar.
Montar las claras en un bol muy limpio con una pizca de sal y reservar.
Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
En un cazo echar las yemas de huevo, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac y llevar a fuego medio durante 5 minutos y removiendo para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo añadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta su completa disolución. A esta mezcla añadir el turrón desmenuzado. Remover sin parar hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos. Dejar templar un poco, para no añadirlo caliente a la nata montada.
Incorporar la mezcla a la nata montada y remover con cuidado para que no se baje. Añadir las claras con movimientos envolventes.
Colocar la plancha de bizcocho dentro del aro o molde donde queramos montar la mousse. Empapar con el almíbar y volcar la mezcla sobre él. Reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que la mousse este un poco cuajada.

Se puede congelar y tomar como semifrío.

Tarta de queso

Ayer me fui de Kdd con unas amigas de mundorecetas .
Llevé de postre una tarta de queso ,y me acordé que esta no la había subido al blog a pesar de que la receta sabe dios quien la inventó por que es muy conocida. Así que nadie se enfade por ello.
INGREDIENTES:

600gr de philadelfia
3 huevos
2 yogures naturales
2 yogures de leche
2 yogures de harina
2 yogures de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Mermelada para decorar por encima (opcional )
Hornear a 180º hasta que esté bien cocida.

Tarta de almendras (de Santiago)

Ingredientes:
4 huevos
* 200 gr. de azúcar
* 200 gr. de almendras molidas
* Ralladura de la piel de 1 limón
* Azúcar glass, para espolvorear

1.- Batir bien los huevos, el azúcar y ralladura de limón, hasta que estén muy esponjosos, de color claro. Puede ser en batidora.

2.- A mano, incorporar la almendra, poco a poco.

3.- Cocer a horno precalentado, a 175º durante 30 min. (aproximadamente). Pinchar para comprobar.

4.- Desmoldar y cuando esté fría, espolvorear con azúcar glass.

Si queréis hacer una cruz de Santiago en cartón y ponerla encima a la hora de espolvorear.

Tarta de queso: Caramelo

Esta es otra de las tartas de queso de la revista Secretos de cocina que os comenté iba a ir haciendo poco a poco.
Ingredientes:

1 base bizcocho comprada hecha o hecha en el microondas como en este caso hice yo.
8 hojas gelatina
1 lata leche condensada cocida en la olla exprés.Dejar que se enfríe para abrir.
200 gr queso crema
50 ml caramelo liquido
2 claras
almendra tostada al gusto.

1- Remojar la gelatina en agua fría.
2_Batir la nata y mezclar con la leche condensada y el queso.
Retirar 3 cucharadas de este preparado y añadir la gelatina escurrida ,calentar al fuego hasta que se disuelva (yo lo hice en el microondas)
3_Juntar esto con el resto del preparado y remover delicadamente.Añadir la mitad del caramelo y las claras batidas a punto de nieve.
4_Colocar el bizcocho en el fondo de un molde y rellenar con el preparado ,se decora con el resto del caramelo.Mantener en el congelador 6 horas,delmoldar y espolvorear con almendra tostada y servir fría

Tarta helada rápida.

Sesenta años esos son los que cumple mi padre ,no sabe si hoy o mañana ,su mama dice hoy ,pero bueno será por no celebrarlo que el dice mañana.
Así que yo hoy le llevo la tarta y mañana nos la comemos y todos contentos.

La receta de esta tarta me la pasó mi presentadora de thermomix ,Rosa una persona estupenda.La receta es bien sencilla y se puede hacer de múltiples variaciones.

Ingredientes:
500 ml de nata para montar
1 bote pequeño de leche condensada
Estos dos son los ingredientes base ,se monta la nata y se le añade luego la leche condensada.
Luego a elegir se le puede añadir :
Virutas de chocolate.
Crocanti de almendras
Avellanas troceadas
Galletas Caramelizadas que en este caso son las que yo añadí.
Se puede hacer caramelo en la sartén, dejar que enfríe encima de papel de horno y luego triturar lo en la thermomix .
estos ingredientes se pondrían por encima o se mezclarian con la crema.

A la nevera a dejar enfriar y listo

Tarta de leche merengada

Se celebraba este fin de semana el cumpleaños de mi abuela ,que no le gusta que lo digan pero ya tiene 82 años ,así que le hicimos una tartita para que soplara las velas.


Ingredientes
Base:
-250gr. Galletas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Canela molida

*Preparación
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.
Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.


Adaptación a Thermomix
1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo. Añades la mantequilla derretida del microondas, y vuelves a darle en 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminas de mezclar. Forras el molde y al congelador.
2º Monté la nata (yo con sacarina líquida, 1 cucharada o al gusto), y a la nevera.
3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 80º V1. En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo. Quitas la mariposa. Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montas las claras: 6 min. V3/2 con mariposa. Con una pizca de sal, y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida y gotas de limón.

Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre con mucho cuidado, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente, luego la nata, con movimientos suaves, para que no se nos baje
Al molde y a la nevera.

NOTA: Se puede congelar una vez cuajada y tomar como semifrio

Tarta tortuga Gertrudis.

Cuando en casa están acostumbrados a que les hagas postres a menudo ,cuando llega alguna celebración no sé que pasa pero nunca sabes que hacerles,una por que no te apetece hacer lo de siempre y otra por que conoces tantas recetas que siempre te entran dudas.Así que buscando algo original para los niños encontré esta en el foro de Mr y decidí hacerla.

Se me olvidaba decir que la tarta es para el cumpleaños de mi niña pequeña que hoy cumple 8 años. FELICIDADES!!!!!!
La receta está sacada del blog de Canelona.


Ingredientes:
Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
3 Bracitos de gitano (comprados en Mercadona o Erosky)

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo(con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro)
50gr de azúcar.

Preparación:
1.-Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de diámetro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano,aqui los apretamos bien para que no queden huecos entre ellos.


Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.
2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzco de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.
3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple bastante, para que no corte luego la nata.
4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.


Nota: El momento de unir nata, claras y crema siempre hay que hacerlo con movimientos envolventes y cuidadosos para que no se nos baje. Dicen que lo mejor es mezclar lo pesado primero y por último lo ligero, las claras.